Doorgaans bestaat een kwalitatief pizzadeeg uit slechts vier ingrediënten: bloem, water, gist en zout. De verhouding onderling wordt steeds weergegeven in procent, de zogenoemde bakkerpercentages. Het gewicht van de bloem wordt op 100% gesteld en de andere ingrediënten worden daaraan gekoppeld. 100% Bloem 56% Water 2% Zout 0,5% Instant-Gist Als je nevenstaande standaard receptuur zou …
De meeste en dan vooral toch de bekendste pizza’s beginnen steevast met een dunne laag tomatensaus. Om een dunne en krokante bodem te krijgen is het belangrijk dat je de tomatensaus niet te royaal of te dik aanbrengt, want deze bevat immers veel vocht. Ingrediënten: 1 st. Deegbol 60 à 70 ml tomatensaus Instructies: Schep …
Controleer aan het einde van het opstarten van de oven de temperatuur van zowel de lucht alsook van de stenen. Je hebt daarvoor ‘fancy equipment’ zoals een infraroodthermometer, maar je kunt de temperatuur ook steeds nagaan met onderstaande tips. De luchttemperatuur moet steeds in evenwicht zijn met de temperatuur van de vloer in de houtoven. …
Deze Pizza kan mogelijks bij velen de wenkbrauwen doen fronsen. Avocado’s op een pizza en dan nog eens met scampi’s zijn, om het zacht uit te drukken, op zijn minst verrassend te noemen. Toch vinden we deze combinatie uniek en vooral lekker! Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) 1 st. Deegbol 0,5 st. Avocado’s 4 …
De vervaardiging van de trappistenkaas van Orval vindt plaats onder toezicht van de monastieke gemeenschap van de Abdij. Een uiterst smaakvolle Belgische kaas waar we best trots op mogen zijn. Hem niet gebruiken op een pizza zou een regelrechte zonde zijn. Je hoeft echter niet helemaal naar Orval te rijden om deze pizza te proeven. …
De Pizza Vegetale is zoals het enigszins al doet vermoeden een pure en vooral gezonde groentenpizza. Snijd alle ingrediënten zeer dun zodat ze tijdens het bakken volledig kunnen garen. De groenten die we zullen gebruiken bevatten vrij veel vocht, daarom gebruiken we ook minder tomatensaus en mozzarella dan gebruikelijk. Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) …
Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) 1 st. Deegbol 1 st. peer 25 g Walnoten 80 g Brugse Blomme 2 tl Luikse Perenstroop 1 handje veldsla 1 snuifje verse tijm Instructies: Verwarm de elektrische oven voor op 250°C of de houtoven op 350 °C. Vergeet bij een elektrische oven de pizzasteen niet vanaf het begin …
Het bittere van de rauwe witlof combineert heel mooi met de sterke Belgische blauwschimmelkaas, Pas de Bleu. Een Pittige blauwschimmelkaas uit rauwe, biologische koemelk, ietwat vergelijkbaar met de blauwschimmelkaas Roquefort. Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) 1 st. Deegbol 60 g Pizzasaus 40 g Verse Mozzarella 40 g Pas de Bleu ( belgische blauwschimmelkaas ) …
De Pizza Autunno zit boordevol ingrediënten die de spontaan aan de herfst doet denken. Zolang de bittere kou uitblijft en de lage zon nog najaarswarmte geeft, kriebelt het waarschijnlijk nog om toch aan outdoor cooking te doen. Gezellig de houtoven opstarten en samen met de vrienden genieten van de laatste zonnestralen. Love it! Ingrediënten: ( …
Desondanks de Pizza Tirolese typisch is voor Zuid Tirol, wordt ze in gans Italië gesmaakt. Deze lekkere pizza bevat tomatensaus, mozzarella en gerookt spek. In sommige pizzeria’s kun je hem ook tegenkomen met champignons of zoals onze ‘speciale‘ variant met gorgonzola. Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) 1 st. Deegbol 70 g Pizzasaus 80 g …
