Doorgaans bestaat een kwalitatief pizzadeeg uit slechts vier ingrediënten: bloem, water, gist en zout. De verhouding onderling wordt steeds weergegeven in procent, de zogenoemde bakkerpercentages. Het gewicht van de bloem wordt op 100% gesteld en de andere ingrediënten worden daaraan gekoppeld. 100% Bloem 56% Water 2% Zout 0,5% Instant-Gist Als je nevenstaande standaard receptuur zou …
De meeste en dan vooral toch de bekendste pizza’s beginnen steevast met een dunne laag tomatensaus. Om een dunne en krokante bodem te krijgen is het belangrijk dat je de tomatensaus niet te royaal of te dik aanbrengt, want deze bevat immers veel vocht. Ingrediënten: 1 st. Deegbol 60 à 70 ml tomatensaus Instructies: Schep …
Controleer aan het einde van het opstarten van de oven de temperatuur van zowel de lucht alsook van de stenen. Je hebt daarvoor ‘fancy equipment’ zoals een infraroodthermometer, maar je kunt de temperatuur ook steeds nagaan met onderstaande tips. De luchttemperatuur moet steeds in evenwicht zijn met de temperatuur van de vloer in de houtoven. …
De Pizza Vegetale is zoals het enigszins al doet vermoeden een pure en vooral gezonde groentenpizza. Snijd alle ingrediënten zeer dun zodat ze tijdens het bakken volledig kunnen garen. De groenten die we zullen gebruiken bevatten vrij veel vocht, daarom gebruiken we ook minder tomatensaus en mozzarella dan gebruikelijk. Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) …
Hieronder vind je de manier terug om een deeg conform de steenoude pizzatradities uit te rollen met je handen. Met een deegroller pers je de zorgvuldig opgebouwde luchtbellen uit het deeg en dat komt de luchtigheid en vooral de smaak van je pizza niet ten goede. Ingrediënten: 1 st. Deegbol Instructies: Bestuif je werkbank met …
De Pizza Funghi met champignons en peterselie is in België, naast de Pizza Margherita en de Pizza Prosciutto, één van de populairste soorten. Vanwege de eenvoud van de toppings is de kwaliteit van de ingrediënten extra belangrijk. Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) 1 st. Deegbol 60 g Pizzasaus 70 g Verse Mozzarella 50 g …
Voor alle kaasliefhebbers is dit de Pizza Quattro Formaggi de ideale pizza. Je kunt voor deze pizza allerlei verschillende kaassoorten gebruiken. Probeer dus ook maar gerust andere kaassoorten dan deze die ik hieronder beschrijf. Op deze pizza kies ik er bewust voor om de tomatensaus weg te laten, omdat de pizza anders veel te zwaar …
Bij een Pizza salami is de kwaliteit van het vlees uitermate belangrijk. Zorg ervoor dat deze niet te vet is en door de warmte niet opkrult. Wij gebruiken steeds Salchichon Extra Salami, gemaakt van varkensgehakt, varkensvet en zwarte peper. Ingrediënten: ( voor 1 pizza ) 1 st. Deegbol 60 g Pizzasaus 70 g Verse Mozzarella …
De Pizza Margherita is de moeder der pizza’s. Tijdens officiële pizzabakwedstrijden is deze pizza steeds een verplicht onderdeel. Vanwege de eenvoud van de toppings is de kwaliteit van de ingrediënten extra belangrijk. De pizza is opgebouwd uit de kleuren van de Italiaanse vlag. De rode tomatensaus, witte mozzarella en de groene basilicum. Ingrediënten: ( voor …
