De filosofie van Pizzadeeg
Doorgaans bestaat een kwalitatief pizzadeeg uit slechts vier ingrediënten: bloem, water, gist en zout. De verhouding onderling wordt steeds weergegeven in procent, de zogenoemde bakkerpercentages. Het gewicht van de bloem wordt op 100% gesteld en de andere ingrediënten worden daaraan gekoppeld. 100% Bloem 56% Water 2% Zout 0,5% Instant-Gist Als je nevenstaande standaard receptuur zou …