Deze parmaham DOP, denominazione d’origine protetta, wordt gemaakt volgens strenge voorschriften die de hoge kwaliteit en de absolute authenciteit ervan garanderen. De ham wordt gemaakt op basis van een met de hand geselcteerde poot; afkomstig van varkensrassen die in het Noorden van Italië worden gefokt. Deze ham wordt gemaakt zonder conserveermiddelen. Enkel zeezout, frisse lucht en tijd zijn de bijkomende ingrediënten van dit product.